SAUCE AU FOIE GRAS

Recette extraite du livre "Jours de Fêtes" page 14

Ingrédients : 250 g de crème liquide - 1 c. à café de fécule de maïs (maïzena) - 100 g de foie gras en conserve ou bocal - sel (pas indispensable) - poivre

Préparation :

1. Mettre la crème, la fécule et le foie gras en morceaux dans le bol, et chauffer 2min/90°/vitesse 2.

2. A la sonnerie, mixer 15 sec/vitesse 4. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Commentaires : sauce réalisée pour napper des tagliatelles fraîches aux morilles et filet de boeuf. La sauce est légère et pas écoeurante.

Dans le livre, cette sauce nappe des ravioles veau - figues.