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Recette du livre "Mille et une pâtes.... à pain"

(pages 56-57)

Ingrédients : 150 g d'eau - 80 g de beurre - 1/2 c. à café de sel fin - 1 c. à soupe de sucre en poudre - 120 g de farine type 55 - 3 gros oeufs (de 60gr environ chacun) - 30 g de cristaux de sucre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200° (th. 6-7)
2. Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol et régler 4 min/100°/vitesse 1
3. A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1min30/vitesse 3.
4. Faire tourner le thermomix à vitesse 5 puis ajouter les oeufs un à un par l'orifice du couvercle. Une fois le dernier oeuf intégré laisser tourner 30 sec, toujours à vitesse 5
5. Prélever des petites cuillerées ou bien avec une poche à douille, faire des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en espaçant chaque tas de 2 à 3 cm puis sur chacun disposer des cristaux de sucre.
6. Cuire 15 min à 200° puis 15 min à 180°.
7. Laisser refroidir.

Commentaires : Recette réussie avec brio. La prochaine fois, je passerai un pinceau trempé dans de l'eau sucré puis mettrai les cristaux.ce sera encore meilleur.

Recette du livre "A Table avec Thermomix"

(pages 58-59)

J'ai déjà réalisée cette recette quatre fois mais avec des pavés ou filets de saumon. Je ne suis jamais déçue. Elle est simple et complète, et plaît à mes convives.

Je fais des tagliatelles de courgette plutôt que des rondelles : c'est plus sympa pour la présentation.

Recette extraite du livre "Jours de Fêtes" page 14

Ingrédients : 250 g de crème liquide - 1 c. à café de fécule de maïs (maïzena) - 100 g de foie gras en conserve ou bocal - sel (pas indispensable) - poivre

Préparation :

1. Mettre la crème, la fécule et le foie gras en morceaux dans le bol, et chauffer 2min/90°/vitesse 2.

2. A la sonnerie, mixer 15 sec/vitesse 4. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Commentaires : sauce réalisée pour napper des tagliatelles fraîches aux morilles et filet de boeuf. La sauce est légère et pas écoeurante.

Dans le livre, cette sauce nappe des ravioles veau - figues.

Recette du livre thermomix "Jours de Fêtes" page 12

Je l'ai réalisée le 31.12.2012 comme entrée. Elle est assez simple à réaliser. Les convives ont aimé tout comme moi. Cela reste léger pour une entrée.

Si vous souhaitez avoir cette recette, contactez moi et elle paraîtra sur le blog.

Je vous rappelle que le but de ce blog est de faire partager nos avis sur diverses recettes essayées et réalisées. Elles ne seront pas toutes publiées dans leur intégralité.

Ingrédients : 4 panais - 1 oignon - 1 litre d'eau - 2 tablette de bouillon de volaille - 1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation : peler l'oignon, le mettre dans le bol et faire un coup de Turbo. Mettre l'huile d'olive, ramener l'oignon à l'aide de la spatule au centre du bol et mettre sur 1 min/60°/vitesse 1.

Pendant ce temps, peler et couper les panais en morceaux.Les mettre dans le bol 1 min/60°/vitesse 1. Ajouter l'eau et les tablettes dans le bol 30 min/100°/vitesse 1.

A la fin du temps de cuisson 1min30/vitesse 10 (en augmentant progressivement la vitesse)

Commentaires : Attention le panais a un goût prononcé. Sinon, velouté réussi : il est bien lisse et onctueux.

Recette du livre thermomix "Ma Cuisine 100 Façons" page 250

Ingrédients : 300 g de lait - 50 g de beurre - 20 g de levure fraîche - 120 g de sucre - 550 g de farine - 1/4 de c. à café de sel - 1 oeuf battu dans un récipient

Préparation :

1.Verser le lait, le beurre (que je coupe personnellement en petits morceaux), la levure émiettée et le sucre dans le bol, faire chauffer 3mn/37°/vitesse 2.

2.Ajouter la farine et le sel, pétrir 3 min//. Déposer la p

âte dans un grand récipient fariné, couvrir et laisser lever au chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 1 heure)

3.Diviser la pâte en plusieurs patons et former des boules ou des pains allongés. déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser à nouveau lever au chaud jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume (environ 30 min).

4.Préchauffer le four à 180° (th 6). Pendant ce temps, badigeonner les mini brioches ou petits pains avec l'oeuf battu. une fois le four chaud, enfourner pour environ 25 à 30 min.

Commentaires : j'ai doublé la quantité de sucre par rapport à la recette originelle qui n'en mettait que 60 g sinon c'est assez fade.

j'ai décidé de faire des briochettes mais on peut aussi bien diviser la pâte en trois pâtons et faire une tresse puis reprendre l'étape 3.

J'ai inséré des pépites de chocolat pendant le pétrissage mais elles ont fondu donc si vous souhaitez en mettre également, attendez que l'étape 3. pour les intégrer.

Enfin, en fonction de votre four, vérifier si cela ne dore pas trop sinon recouvrir le tout de papier aluminium.

Recette du livre "A table avec Thermomix" page 19

J'ai également apporté des modifications à cette recette qui ne m'apportait entière satisfaction. mes gougères étaient effectivement aérées mais trop cuites.

Je suis donc la recette jusqu'à l'étape n°5 incluse.

Je mets ensuite ma préparation dans un récipient et laisse refroidir l'appareil et seulement après j'incorpore le gruyère puis reprendre l'étape 7. du livre.

J'enfourne pendant 5 min à 210°C puis je remets 15 - 20 min à 180°C.

Personnellement, je les trouve plus moelleuses et onctueuses.

Je vous laisse essayer la recette originelle et la mienne modifiée.

Vous m'en direz des nouvelles car "tous les goûts sont dans la nature"

(Recette extraite du SAVEURS n°194)

Préparation 10 min maxi - Cuisson : 18 min

Pour 4 personnes

Ingrédients : 500 g de petits pois - 1 oignon - 20 cl de crème liquide - 1 cube de bouillon de volaille

Mettre l'oignon coupé en 4, les petits pois et le cube de bouillon. Couvrir d'eau juste à la limite des petits pois. Programmer varoma - 18 min - vitesse 2. Après mettre la crème liquide et 40 sec - vitesse 4 -

Servir dans des ramequins parsemez de ciboulette fraîche.

Vous pouvez également servir cette préparation sous forme d'espuma. Dans ce cas, ce sera servi froid avec des tartines au fromage frais et rondelles de radis rose.

Dans ce cas attendre que la préparation refroidisse puis la mettre dans le siphon. au moment de servir, percuter la cartouche et remplir les bols de mousse puis donner un tour de moulin à poivre et toujours de la ciboulette ciselée.

Recette du livre "A table" page 114.

1er essai : je fais la recette telle qu'indiquée ou presque puisque je n'ai fait que saveur chocolat et j'ai réduis la quantité de sucre à 60 g au lieu de 100.

Elle a la texture d'une crème danette du fait à l'ajout de crème fraîche.

 Mais je ne suis pas conquise. Bilan : un peu liquide et écoeurant.

Je passe donc à mon 2ème essai toujours saveur chocolat. Je garde ma quantité de sucre (60 g) qui me paraît suffisante mais si certain(e)s aiment plus sucré, gardez la recette initiale.

Cette fois-ci, je passe l'étape de la crème fraîche soit "l'étape 2."

La texture est beaucoup plus épaisse.

Ce dessert me rappelle celui que je me faisais ma grand-mère Gigi qui appelait cela "une maïzena".

C'est bon de se replonger un peu dans l'enfance.

Recette du livre "Envie de desserts..." page 60

J'ai réalisé cette recette le 06 Janvier dernier. Elle est facile et rapide à réaliser.

Moi qui ne suis pas fan des galettes, et bien là, j'ai trouvé celle qui me convient.

Elle est légère et pas écoeurante.

Mais comme toujours, c'est une affaire de goût.

Vous m'en donnerez des nouvelles.

Sandra